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作家 / 營養師 王舒懷 報導
世界衛生組織曾針對美國、英國和法國進行飲食習慣調查，發現他們都偏好高糖、高脂、高鹽的精緻食物，然而法國人卻是這些國家中最健康的！深入研究後，發現與法國人熱愛的葡萄酒有關，葡萄酒中豐富的「白藜蘆醇」有益於身體健康。到底什麼是白藜蘆醇呢？本文將帶你認識有助於健康和養顏美容的白藜蘆醇，讓你吃出健康好氣色！
白藜蘆醇（Resveratrol）屬於多酚（Polyphenol）的一種，是植物在行光合作用的過程中產出的結構化合物，也是植物顏色、味道的來源成分之一，可以保護植物免於遭受蟲鳥外敵和紫外線的傷害，大多存在於蔬菜與水果的外皮中。
研究發現，植物受到壓力時會產生白藜蘆醇，例如環境養分不足時，植物為了保持自身生長，會分泌多種植物化學素，其中一個成分就是白藜蘆醇。當植物外皮顏色越深，表示白藜蘆醇的含量越多，常見於葡萄的果皮和種子，藍莓、覆盆子、桑椹和花生也都含有豐富的白藜蘆醇。
白藜蘆醇具有滋補強身、青春美麗、調整體質等作用，時常在外奔走的上班族、銀髮熟齡族與追求好氣色的女性們，都可以多加攝取。另外，白藜蘆醇等多酚化合物結構帶有OH基，因此有助於促進新陳代謝並提升守護力，尤其生活習慣不良、壓力大、會吸菸的人，都更加需要補充白藜蘆醇來幫助維持健康。
食物經一道道的加工製造程序，會減少多酚類、水溶性維生素與部分礦物質的含量，且現代人餐餐外食更容易飲食不均衡，建議調整為低脂、低鹽的飲食，控制糖類與澱粉的攝取量（適量全穀類），每天食用多種新鮮蔬菜、水果，藉此補充白藜蘆醇等多酚類、維生素Ｃ和E等抗氧化物質。若想增加攝取白藜蘆醇，則可以連蔬果的外皮一起食用。
桑葚、藍莓、葡萄等水果都富含白藜蘆醇，並以葡萄所含的量最多，建議將葡萄的外皮洗淨後直接食用。10個葡萄約為1份水果，記得一天必須攝取2-3份水果喔！
除了新鮮水果之外，紅葡萄酒也含有豐富的白藜蘆醇以及多種多酚類化合物，例如：原花青素、花青素、兒茶素等成分，有助於提升內在保護力。1個酒精當量為180ml酒精濃度10%的紅酒，一般建議男性每天不超過2個酒精當量，女性每天不超過1個酒精當量，否則過量飲酒恐造成身體的負擔。
身體需要綜合攝取各種營養才能調節生理機能、養顏美容，研究發現白藜蘆醇具有加乘其他營養素的功用，可以協同維他命C或維他命E抗氧化能力，且與穀胱甘肽搭配可使美妍效用加乘，可說是愛美人士不可缺少的營養素之一。但需特別注意，白藜蘆醇也有可能與藥物交互作用，若你正在服用藥物，請先與醫師諮詢後再食用白藜蘆醇，而有計畫安排手術的人，必須在手術前至少2週停止食用白藜蘆醇。
想要養顏美容和保持身體健康，不僅要攝取營養素，也建議你養成每週3次、每次30分鐘以上的運動習慣，不論是快走、慢跑、游泳還是跑步，只要有流汗和微喘，都有加速新陳代謝的作用。當然，戒除吸煙等不良生活習慣，避免熬夜，確保擁有充足的睡眠，並保持心情愉悅、樂觀態度，適度抒發情緒，降低生活壓力，自然就能養成青春美麗和健康的身體！
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參考文獻：
